FORMATION NUTRITION DEDIÉE AUX METIERS DE LA RESTAURATION
45 heures
E-lEarning ou présentiel
à partir de 1 690 €
QUALIOPI
La formation Nutrition & Cuisine Diététique est dédiée aux professionnels des métiers de la restauration souhaitant intégrer les principes de la nutrition et de la diététique dans leurs pratiques culinaires, sans jamais renoncer au goût ni à la créativité.
Spécialement conçue pour les chefs cuisiniers, traiteurs, étudiants en hôtellerie-restauration et professionnels des métiers de bouche, cette formation vous apporte des outils concrets, opérationnels et actuels pour répondre aux nouvelles attentes des consommateurs en matière de cuisine saine, responsable et innovante.
Pourquoi se former à la nutrition en restauration ?
Le secteur de la restauration est en pleine transformation. Les clients sont de plus en plus attentifs :
- à la qualité nutritionnelle des plats,
- au « fait maison »,
- aux régimes spécifiques et aux besoins santé.
Aujourd’hui, la maîtrise des bases de la nutrition et de la diététique est devenue un véritable levier de différenciation professionnelle.
Grâce à cette formation, vous pourrez :
- Répondre aux attentes d’une clientèle exigeante et informée
- Proposer des plats équilibrés, sains et adaptés
(sportifs, végétariens, sans gluten, pauvres en sucre, riches en protéines…) - Vous démarquer dans un marché concurrentiel
- Innover en cuisine grâce aux super-aliments et aux ingrédients fonctionnels
Une cuisine diététique moderne et créative
Cette formation vous permettra de :
- Maîtriser l’art du fait maison en cuisine diététique
- Intégrer des super-aliments (spiruline bleue, matcha, farine de patate douce…)
- Utiliser des ingrédients innovants et parfois méconnus
(tofu, laits végétaux, poudres de fruits…) - Valoriser ces produits dans vos recettes pour proposer une cuisine :
- saine
- moderne
- en adéquation avec les tendances alimentaires actuelles
Objectifs pédagogiques de la formation
Maîtriser l’art des menus sur-mesure
Apprenez à concevoir des menus équilibrés et variés répondant aux besoins spécifiques de votre clientèle :
- régimes sans gluten
- végétariens ou végétaliens
- pauvres en sucres
- riches en protéines
- nutrition sportive ou bien-être
Gestion du poids et sèche
Développez une expertise dans la sélection et l’utilisation :
- des super-aliments
- des substituts alimentaires innovants
pour créer des plats à la fois sains, savoureux et attractifs.
Valoriser la nutrition dans vos créations
- Analyse et calcul des apports nutritionnels de vos plats
- Mise en valeur des bénéfices nutritionnels auprès de votre clientèle
- Renforcement de la crédibilité de votre établissement dans la cuisine santé
Innover avec des collations saines
- Conception de collations équilibrées et fonctionnelles
- Réponses aux attentes bien-être et santé
- Opportunité de différenciation commerciale
Programme de la formation
Fondamentaux de la nutrition humaine
- Métabolisme et nutrition : comprendre pour mieux cuisiner
- Appareil digestif et microbiote
- Étude des macronutriments :
- Protéines en restauration
- Lipides en restauration
- Glucides en restauration
- Hydratation en restauration
- Micronutriments et antioxydants
- Menus équilibrés et recommandations nutritionnelles
Nutrition appliquée à la restauration
- Cuisine minceur : plaisir et équilibre
- Cuisine et nutrition sportive : prise de masse et récupération
- Nutrition et performance : endurance et ultra-endurance
- Nutrition de la femme enceinte
- Nutrition et grand âge
- Assiette sans résidus
Adaptation aux nouvelles tendances alimentaires
- Végétarisme, végétalisme
- Jeûne intermittent
- Alimentation cétogène
- Super-aliments et alimentation fonctionnelle
- Réglementation et aspects marketing en restauration santé
Formation Nutrition dédiée aux métiers de la Restauration
Modalités pédagogiques
En E-learning (100 % à distance)
- Cours vidéos et supports écrits
- Tutorat pédagogique tout au long du parcours
- Quizz et exercices pratiques
- Évaluations continues
En présentiel
- Cours théoriques illustrés (supports PowerPoint et manuels)
- Ateliers pratiques adaptés aux métiers de la restauration
- Évaluations continues
Durée & Tarifs
- E-learning :
👉 Durée : 45 heures
👉 Tarif : 1 690 € - Présentiel :
👉 Durée et tarif : nous contacter
Financement de la formation
Plusieurs solutions de financement sont possibles.
Rapprochez-vous de :
- votre OPCO
- votre service RH
- France Travail
Toutes les formations PERFODIET sont certifiées QUALIOPI.
Modalités d’entrée en formation
- Curriculum vitae
- Lettre de motivation
- Copie des diplômes ou attestations
Cadre réglementaire
Les formations proposées sont des formations professionnelles continues.
Elles donnent lieu à une attestation de formation professionnelle et non à un diplôme d’État.
PERFODIET Formations :
- Organisme non soumis à la TVA
- Enregistré sous le n° 93060789206 auprès de la Préfecture de la région Provence-Alpes-Côte d’Azur
(Cet enregistrement ne vaut pas agrément de l’État)
Accessibilité – Handicap
Notre organisme est engagé dans l’accueil des personnes en situation de handicap.
Pour toute demande d’adaptation ou d’aménagement spécifique, merci de nous contacter.
Les avis sur nos formations
Vous souhaitez faire la Formation Nutrition dédiée aux métiers de la Restauration ?
À qui s’adresse cette formation ?
Cette formation s’adresse à :
- Collaborateurs en restauration traditionnelle ou collective
- Chefs cuisiniers, cuisiniers, traiteurs
- Étudiants en écoles hôtelières
- Professionnels des métiers de bouche
- Établissements :
restaurants, cafés, pâtisseries, hôtels, spas, restauration collective
👉 Des formations sur mesure peuvent également être proposées selon les besoins de votre établissement.
