Bien souvent incriminées comme produits dopants, dangereuses pour la santé des reins ou bien inutiles, les protéines en poudre permettent de répondre à un seul et unique objectif, celui de compléter (et non de substituer) les apports protéiques journaliers d’une personne, aussi bien chez un sportif qu’un non-sportif. Il faut comprendre que certains individus, notamment les sportifs de force, mais aussi certaines situations dites « d’hypercatabolisme » nécessitent des besoins importants en protéines et que le recours à ces produits devient quelquefois indispensable.
Ainsi, en satisfaisant les besoins protéiques d’une personne, les protéines en poudre, utilisées intelligemment, pourront contribuer à :
- Favoriser l’anabolisme musculaire chez les sportifs souhaitant maintenir et/ou développer leur masse musculaire
- Optimiser la récupération musculaire d’un triathlète ou bien d’un trailer après un effort de longue distance
- Préserver la santé ostéoarticulaire et indirectement la santé immunitaire, enzymatique et hormonale de tout individu. C’est notamment le cas des séniors et des personnes végétariennes/végétaliennes qui, depuis quelques années déjà, ont de plus en plus recours à ces produits.
QUELS QUE SOIENT LES BESOINS PROTÉIQUES RIEN NE REMPLACERA JAMAIS LES « VRAIS » ALIMENTS
D’origine Biologique, native ou végane, une protéine en poudre est un produit diététique, bien souvent ultra-transformée, issue du cracking.
Elles sont issues :
- Du lait de vache, brebis, chèvre (caséine, whey, hydrolysat…)
- De blancs d’œufs
- De céréales (protéine de riz)
- De légumineuses (protéine de pois, de soja, de lupin)
- De graines oléagineuses (protéine de chanvre)
- D’insectes
- De viandes (bœuf)
Tous ces aliments ont simplement été déshydratés, filtrés ou concentrés et mise en poudre.
Ce sont donc des produits issus d’aliments, plus ou moins naturel si l’on n’y rajoute pas en plus, d’autres substances telles qu’arômes, édulcorants, colorants, stabilisants.
L’IMPORTANCE DE LIRE LA LISTE DES INGRÉDIENTS POUR ESTIMER LA QUALITÉ D’UNE PROTÉINE EN POUDRE
Avantages des protéines en poudre
- Elles permettent chez les sportifs exigeants de pouvoir mieux contrôler et gérer leurs apports protéiques et énergétiques journaliers.
- Certaines d’entre elles sont dépourvues de glucides et de lipides
- La plupart d’entre elles sont très vite digérées et assimilées (ex : whey, hydrolysats)
- Elles sont faciles à transporter (sac de sport, valise)
- Leur consommation est facile
- Elles ont une durée de conservation longue (1 année)
- Le prix est souvent inférieur aux aliments protéiques
Inconvénients des protéines en poudre
- Elles ne remplacent pas les protéines issues des vrais aliments (« on ne trouve pas dans la nature des protéines en poudre, aussi bien animales que végétales ! »)
- Elles font partie des produits crackés avec un Indice Nova de 4
- Il n’y a pas de transparence sur la présence d’auxiliaires technologiques (produits phytosanitaires, produits vétérinaires, produits chimiques…)
- Les risques de contamination existent (importance d’avoir le label « Sport Protect» ou « AFNOR V94001 » pour la garantie d’un produit 100% anti dopage)
- Il n’y pas souvent de transparence sur la qualité et l’origine des matières premières ainsi que sur les processus de fabrication
- Certains consommateurs les utilisent de manière inappropriée (apports quotidiens excessifs, substitution aux aliments pour des raisons économiques et pratiques, timing non respecté …)
Rédigé par Audrey DELATER – Diététicienne du sport et formatrice